美极鲜味汁:味极鲜、美极鲜、生抽、蒸鱼豉油的

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我是沈小怡配资美极鲜味汁,非常荣幸能回答这个问题。

味极鲜、美极鲜、生抽、蒸鱼豉油的区别是什么?

生抽、味极鲜、美极鲜、蒸鱼豉油都属于调味类酱油,主要特点是味道咸、颜色浅,主要是用来给菜提鲜调味。味极鲜、美极鲜、蒸鱼豉油等,都是在生抽的基础上加入了更多风味,让味道更区分的更明显,在本质上是一样的,可以根据口味和特殊用途进行选择即可。

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另外酱油中含有一种特别的物质叫做氨基酸态氮,不同品牌的酱油氨基酸态氮的含量是不同的,国标对于氨基酸态氮含量要求必须≥0.40g/100ml,如果低于这个标准酱油就是不符合要求,当然,氨基酸态氮含量越高,酱油越鲜。

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另外,从酱油的制作工艺来看,酱油还分为酿造酱油和配制酱油。酿造酱油是将粮食进行微生物发酵得到的,而配制酱油是在酿造酱油的基础上加上调味剂、食品添加剂等调制而成,也就是所谓的“勾兑酱油”,我们购买酱油时肯定最好买酿造酱油。如今国标要求酿造酱油要在包装醒目位置注明,可以通过配料表看出。而配制酱油是不能称之为酱油的,只能注明“复合调味品”。

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